Solomillo de Vacuno Mayor aprox 3,5kg
(1,00 x unidades)Por norma general, se le llama buey al animal bovino castrado que tiene unos tres o cuatro años, o en el caso de ser hembra, cuando no ha sido fecundada. Su carne es mucho más roja y compacta que la de la ternera, y suele presentar evidentes vetas de grasa entreverada, lo que la hace tremendamente jugosa. Otra diferencia notable con la carne de ternera, es que esta carne necesita un periodo de maduración bastante más largo.
La carne de buey es muy rica en proteínas y nos aporta una gran cantidad de aminoácidos esenciales que son necesarios para nuestro organismo. También posee una gran cantidad de sales minerales como el potasio, el fósforo o el magnesio y es muy rica en vitamina B12.
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