Chamelín Tinto Crianza D.O. Ribera del Duero

VARIEDAD: 100% TEMPRANILLO • CRIANZA: 14 MESES EN BARRICA • D.O. RIBERA DEL DUERO
ELABORACION: Tempranillo procedente de viñedos
de más de 60 años sobre suelos de laderas compuestas
de tiza, piedra y caliza. Clima continental. Vendimia
manual en cajas de 15 kg. selección manual en bodega,
despalillado y encubado en depósitos de acero con
capacidad de 20.000 litros. Maceración a baja temperatura
durante 20 dias antes de la fermentación, que
estará controlada a 28ºC durante 15 días. Descubado
por decantación a barricas de roble americano, donde
realizará la fermentación malolactica. Crianza en
barrica de roble francés y americano durante 14 meses,
y posterior reposo en botella de otros 12 meses.

Temperatura óptima de servicio: 16º a 18ºC.
Temperatura óptima de conservación: 8º a 12ºC.
Se recomienda abrir y decantar media hora antes de servir.
MARIDAJE: Ideal para maridar con caza, asados, legumbres
sustanciosas y estofados.
Notas de Cata: Color rojo picota intenso, de capa alta.
Amplio lagrimeo en la copa y suaves tonos maduros en
ribete. La impronta es la de frutas muy maduras del bosque
(moras, grosellas, etc), complementándose con vainillas,
canelas y cacao. Muy persistente. En boca la entrada es
grácil pero muy larga y sabrosa, con la acidez y el tanino
muy bien ensamblados, llegando a formar un conjunto
perfectamente equilibrado.