Primavera 2013

(2,00 x Comensales)
* ENTRANTES

- JAMÓN y embutido ibérico
- Nuestras CROQUETAS de jamón
- Milhojas de FOIE y MANZANA caramelizada, reducción de Pedro Ximénez y tostas de pan con nueces
- Coca de BACALAO con escalibada y su aliño de pil - pil
- Ravioli de VIEIRA con crema de hongos

* SEGUNDO PLATO

- LOMO DE RAPE, ligeramente ahumado, sobre un fondo de puerro y notas ácidas
- LUBINA asada, a la PIMIENTA verde
- MERLUZA rellena de txangurro y salsa americana
- CARRILLERAS de ternera glaseada, guarnecidas con un puré de patata enriquecido
- SOLOMILLO DE VACA salteado, acompañado de unas patatas asadas con aromáticos y jugo especiado
- LOMO BAJO de vaca asado, terrina de patata, queso y bacon

* POSTRE

- Irlandés a cuchara

* VINO

- Blanco Rueda
- Rosado Andere
- Tinto crianza Rioja Alavesa

* CAFÉ Y LICORES