Ayer finalizó el Reto Origen, en el que los participantes nos han obsequiado con unas recetas originales y deliciosas, ¡verdaderas joyas! Las recetas están explicadas paso a paso y de manera sencilla, por lo que podéis animaros a cocinarlas en vuestra casa y darnos vuestra opinión sobre la receta.
El Reto Origen ha sido todo un desafío para los distintos bloggers. Conocemos la dificultad de buscar la procedencia de los productos que nos rodean, ya que el mercado es más opaco de lo que imaginamos. Por esa razón, queremos agradecer a todos los participantes su implicación con la visión de hermeneus sobre la importancia de conocer la trazabilidad de los alimentos que consumimos, el gran entusiasmo que han aportado y el duro trabajo realizado.
Estas son las recetas que han participado en el Reto Origen:
“Y de Jamones Abuxarra que decir… Los conocí gracias a su proyecto de Apadrinar un Jamón y unirse a La Era del Jamón 2.0 y desde entonces puedo decir que la relación con ellos es algo mas que una relación de redes y profesional.Su filosofía de trabajo es la de elaborar Jamones Alpujarreños fieles a las costumbres artesanales del Jamón de Trevélez.”
“El arroz bomba que vamos a utilizar será el procedente de Lo Nostre Arrós, enclavado en pleno parque natural de la Amposta, en pleno corazón del Delta del Ebro, donde lo natural está muy arraigado, ya que siembran, recogen, empaquetan y comercializan su propio producto. (…) Para el sofrito usaremos el aceite Oleum Flumen, obtenido de una aceituna de categoría superior, recogidas en su justo punto de maduración.”
“100 mililitros de aceite de oliva virgen extra, en nuestro caso, hemos usado un AOVE de la D.O. Priego de Córdoba, una de las más reconocidas por la calidad de sus aceites. 1 huevo, cuya trazabilidad es máxima al provenir de las gallinas de mis padres, que ricos están!”
“Bajo el lema “Del mar al plato”, este puerto presume de uno de sus productos más carismáticos: la merluza cinco anzuelos. Esta merluza se diferencia de las otras por varias razones: para empezar está pescada con palangre o con anzuelo, que es un arte de pesca más pausado y cuida cada ejemplar.”
“He comprado el jamón en la charcutería “Pata Negra”, sabiendo que de Mercedes y su marido me puedo fiar 100%, porque son grandes expertos en el tema de los jamones. (…) El Aceite de Oliva Extra Virgen es de la marca “Hacienda Real”, traído directamente a mi casa, desde su origen en Baena (Córdoba), por uno de sus productores.”
“Me puse en contacto con Marichu, una joven de 84 años, que regenta la tienda del clan de Carnicerias de Potro Goñi en la calle Calderería de Pamplona (…) compran a explotaciones autóctonas y crían en plena naturaleza en sus explotaciones de Pamplona, Lumbier y Sierra de Tabar, situadas en zonas abiertas y en pleno contacto con la naturaleza. Vamos, que me enseñaron solomillos a los que nada más le faltaba llevar el DNI bajo el brazo.”
“Las espinacas provienen del cultivo propio (cerca de Zaragoza) que tiene uno de los verduleros del mercado en el que me suelo surtir, “el comunista”, es como le solemos llamar quienes le conocemos… (…) El número de kilómetros que habrá realizado esta espinaca desde su huerto de origen hasta mi cocina, dudo mucho que sea superior a 10.”
“Aguacate: la cooperativa Procam Motril, Granada, ha apostado decididamente por el aguacate variedad Hass, son de fincas de la zona de Motril. Las distribuye la cooperativa Única Group en Almería, las compro en la tienda de Casur (cooperativa agrícola del sur).”
“Solo nos hemos dado cabezazos con un muro. Nadie ha sabido decirnos, en la gran superficie donde hemos comprado nuestras truchas, que empresa las había criado, ni con qué tipo de alimentos.”
“El aceite ya lo compro directamente en la Almazara online, el último pedido lo tenía en casa en 48 horas y para realizar esta crema de naranja he usado huevos granaínos, que le compro a mi frutero, son de un pueblo al lado de mi casa. Mis naranjas de confianza (…) son naranjas que saben a naranja y que se recogen del árbol en el momento en el que las pido y que en menos de 24 horas están en mi casa”
“El 50 % de los ingredientes han nacido o criado a menos de un kilométro de mi casa. (…) Para que haya huevos tiene que haber gallinas, ¿no?. Pues de esas mi amiga Mª José tiene diez, así que cada día tiene diez huevos recién puestos.(…) Otro protagonista incondicional de mi cocina es el huerto de mi suegro. Nos tiene surtidos de una buena muestra de productos de la tierra, totalmente ecológicos y de una calidad inmejorable.”
“Investigando sobre su curioso nombre descubrí que su origen está vinculado las celebraciones de los tiempos de los primeros cristianos de Granada que formaron la primera iglesia católica mandados por San Pedro y San Pablo, siendo elegido San Cecilio como primer obispo y venerando a San Gregorio como patrón.”
“Acudimos a una cooperativa de agricultores locales Guadalhorce Ecológico S.C.A., de Alhaurín el Grande (Málaga). Ellos reparten a domicilio sus alimentos ecológicos certificados de primera calidad (…)
Pasta: Procedente del Valle del Ebro, de la empresa Riet Vell, fundada por la ONG SEO/BirdLife, para promover la agricultura ecológica y respetuosa con las aves.”
“La Leche la compro en la máquina expendedora que tiene la Ganadería A Portela en el Mercado de Abastos (…) En este tipo de expendedoras nos encontramos con leche fresca pasteurizada, la ganadería a Portela se encuentra a pocos kilómetros de mi casa, tienen sus propias vacas y las alimentan con forrajes naturales de producción propia.”
“Pep me provee de leche y de los huevos de sus gallinas de Chulilla criadas en libertad, que a su vez pertenecen a otra raza catalogada como autóctona en peligro de extinción (…) César, artífice de “Kceledonio”, es un joven agricultor de la localidad de Cerdá, cerca de Xátiva, con ganas de emprender nuevos mercados. En mitad del pueblo está la casa de sus padres, un auténtico caserón antiguo con huerta y corral propio…”
Nos han enviado también una receta de última hora, que no participó en el concurso, pero que hemos querido incluir en el post, ya que creemos que se lo merece:
“Cuando la gente viaja normalmente va buscando souvenir y recuerdos para su casa, yo no, yo cuando viajo voy comprando comida, nada me hace más feliz que encontrar pequeños tesoros como este arroz que es maravilloso y cuyo precio no llego a los 2 €, cuando el que compro normalmente (el bomba de Mercadona) pasa ya de los 3€. Motivo? gastos de intermediación y logística que pagamos los consumidores…por eso mi entusiasmo con el proyecto hermeneus.”
Como podéis ver, son unas recetas impresionantes y cocinadas con mucho mimo. Gracias a todos los participantes por vuestro esfuerzo. En los próximos días anunciaremos quien es el ganador del concurso a través de nuestro blog y nuestras páginas de facebook y twitter. ¡Buena suerte!
También queremos agradecer especialmente a los que nos habéis ayudado a difundir el Reto Origen y darlo a conocer a un mayor número de gente, ya que todo apoyo es bien recibido. Sobre todo han sido de gran ayuda:
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En hermeneus nos tomamos muy en serio nuestro compromiso fundacional de mantener los principios sociales que gobiernan nuestras decisiones. Entre ellos se encuentra 
